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Arrosto Di Maiale Con Il Rosmarino

Ingrediente principale

Maiale

Persone

6

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe: 1 Pizzico
  • Olio D'oliva: 6 Cucchiai
  • Aglio: 1 Spicchio
  • Aceto Di Vino: 1 Cucchiaio
  • Rosmarino: 2 Rametti
  • Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
  • Burro: 30 G
  • Cipolla: 1/2
  • Senape: 1 Cucchiaino
  • Lombo Di Maiale: 1000 G

Preparazione

Steccate la carne con un rametto di rosmarino, legatela con lo spago bianco da cucina e poi rosolatela in un tegame con il burro e quattro cucchiai d'olio.

Passo 2

Quando ha preso un colore dorato da tutte le parti, aggiungete lo spicchio d'aglio schiacciato, la cipolla tritata e il restante rosmarino.

Passo 3

Versate il vino bianco, fate evaporare.

Passo 4

Salate, pepate, coprite.

Passo 5

Lasciate cuocere la carne piano piano per circa un'ora e mezzo.

Passo 6

Ritiratela dal fuoco, fatela riposare 10 minuti, slegatela e tagliatela a fette non molto sottili e disponetele sul piatto da portata.

Passo 7

Al momento di servire preparate la salsa: diluite il fondo di cottura dell'arrosto con un cucchiaio d'aceto e due d'olio, un cucchiaino di senape e un pizzico di pepe.

Passo 8

Mescolate bene per amalgamare il tutto.

Passo 9

Versate in salsiera e servite con l'arrosto.

Passo 10

Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Sangiovese Di Romagna “Riserva� DOC, Cannonau Di Sardegna DOC.



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