Raschiate e lavate le carotine, poi tagliatele a dadini.
Passo 2
Lavate gli acini di uva e asciugateli.
Passo 3
In una casseruola scaldate l'olio, adagiatevi la fesa e fatela rosolare.
Passo 4
Spruzzatela con metà del vino e fatela cuocere per 1 ora e un quarto aggiungendo man mano il restante vino.
Passo 5
A metà cottura unite i dadini di carota e il concentrato di pomodoro diluito con mezzo bicchiere di acqua.
Passo 6
Salate, pepate e finite di cuocere.
Passo 7
Tagliate a metà gli acini e uniteli alla carne 10 minuti prima del termine.
Passo 8
Affettate il tacchino e disponetelo su un piatto da portata.
Passo 9
Sollevate dal sugo le carotine e l'uva e disponetele intorno alla carne.
Passo 10
Aggiungete al fondo di cottura nella casseruola il burro maneggiato con la farina, fatelo sciogliere nel sugo, aggiungete mezzo mestolino di brodo e, mescolando, cuocete per 5 minuti.
