Ponete il pancarré in una terrina bassa e ricopritelo di latte.
Passo 3
Dalla fesa asportate dei pezzetti di carne in modo da renderla quanto più possibile rettangolare.
Passo 4
Preparate la farcitura mettendo nel mixer i pezzetti di carne asportati, il pancarré ammollato, sale e pepe e riducete il tutto ad una crema spalmabile.
Passo 5
Tagliate a dadini la zucchina, la cipolla e la carota.
Passo 6
Soffriggete questa dadolata di verdure in un pochino di burro e mescolatela alla farcitura.
Passo 7
Stendete il prosciutto sulla carne salata e pepata, spalmatevi la farcitura ed arrotolate fino a formare un grosso involtino.
Passo 8
Bardate completamente l'esterno dell'involtino con la pancetta, quindi avvolgetevi attorno ad un sottile strato di pasta sfoglia che spennellerete con l'uovo sbattuto.
Passo 9
Infornate per 40 minuti in una teglia imburrata a 200 gradi mettendo qua e là fiocchi di burro.
