Vitello
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Soffriggete la carne tagliata a pezzi nel burro e quando ha preso colore cospargetela con un po' di farina.
Mescolate, versate il vino, salate e pepate.
Aggiungete un gambo di sedano, una carota a fettine e le cipolline.
Coprite e cuocete, il liquido deve sobbollire, per un'ora e mezzo.
Sistemate la carne al centro di un piatto da portata, frullate la salsa e versatela sullo spezzatino.
