Arrosto Di Vitello Con Rognone

Ingrediente principale

Vitello

Persone

6

Ingredienti

• Burro: 40 G
• Panna: 1 Bicchiere
• Sale Grosso
• Fesa Di Vitello: 800 G
• Rognone Di Vitello: 1

Preparazione

Praticate diverse incisioni sulla carne e inseritevi alcuni grani di sale grosso.

Passo 2

In un tegame scaldate il burro, adagiatevi la carne legata con lo spago bianco da cucina e rosolatela.

Passo 3

Versate la panna, coprite e lasciate sobbollire per un'ora.

Passo 4

Ritirate la carne e nella sua salsa mettete il rognone lavato, spellato, liberato dalle fibre nervose e tagliato a fettine non troppo sottili, altrimenti induriscono.

Passo 5

Coprite e cuocete per un quarto d'ora.

Passo 6

Slegate l'arrosto, tagliatelo a fette, sopra versate la salsa.

Passo 7

Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero DOC, Torgiano Pinot Nero DOC, Castel Del Monte Pinot Nero DOC.