Arrosto Di Vitello Tartufato

Ingrediente principale

Vitello

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 5 Cucchiai
• Burro: 1 Noce
• Pancetta: 100 G
• Tartufo Nero: 1
• Lombata Di Vitello: 1000 G

Preparazione

Con il coltello incidete la carne in più punti e nei tagli mettete sale, pepe, un pezzetto di pancetta e una fettina di tartufo.

Passo 2

Legate la lombata con lo spago bianco da cucina e rosolatela in un tegame dove avete fatto scaldare l'olio e il burro.

Passo 3

Quando la carne è ben colorita da tutte le parti, abbassate il fuoco, coprite e continuate la cottura aggiungendo, se occorre, un po' d'acqua calda.

Passo 4

Fate riposare l'arrosto 10 minuti, slegatelo, tagliatelo a fette e servitelo con il suo sugo.

Passo 5

Vini di accompagnamento: Franciacorta Rosso DOC, Sagrantino Di Montefalco DOCG, Solopaca DOC.