In un tegame di coccio fate fondere il burro nell'olio e tostatevi i chicchi di riso per 2 minuti, mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno.
Passo 2
Aggiungete l'acqua, il succo d'arancia, il sale e lo zucchero.
Passo 3
Mescolate bene a fuoco alto, finché non inizierà a bollire.
Passo 4
A quel punto abbassate la fiamma, aggiungete l'uva passa e la scorza d'arancio grattugiata, mescolate accuratamente e completate la cottura finché il riso sarà ben cotto ed il liquido di cottura evaporato.
