Asparagi In Salsa

Ingrediente principale

Asparagi

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Limone: 1
• Pepe
• Tuorli D'uovo: 3
• Burro: 300 G
• Paprica
• Punte Di Asparagi: 600 G
• Dado

Preparazione

Lessare gli asparagi in acqua salata.

Passo 2

Mettere in una pentola 1/2 bicchiere di acqua con 1/4 di dado; salare, pepare e fare bollire finché il brodo si ridurrà  a 3 cucchiai.

Passo 3

Mettere i tuorli in una pentolina con il succo di limone e il brodo tiepido e sbattere.

Passo 4

Mettere a bagnomaria sul fuoco e sbattere finché il composto sarà  cremoso.

Passo 5

Togliere dal fuoco e incorporare il burro fuso.

Passo 6

Condire gli asparagi con salsa e paprica.