Tagliare la parte verde e tenera a piccoli pezzi e tagliare a fettine anche le cipolline.
Passo 3
In un tegame sciogliere il burro, unire le punte di asparagi e le fettine di cipolla, aggiungendo 1 mestolino di acqua o brodo e lasciar cuocere per 20 minuti.
Passo 4
Quando gli asparagi sono cotti e lontano dal fuoco aggiungere la salsetta ottenuta, sbattendo un tuorlo con la panna e riscaldare ancora per qualche minuto.
