Aspic Di Frutta Di Bosco Con Salsa Al Latte Di Mandorla
Ingrediente principale
Latte Mandorla
Persone
8
Ingredienti
Limone: 1
Zucchero: 350 G
Acqua: 100 Cl
Panna: 300 G
Per La Salsa:
Albumi D'uovo: 2
Gelatina: 30 G
Pistacchi: 30 G
Per L'aspic:
Frutta Di Bosco Fresca: 500 G
Latte Di Mandorle: 2 Cucchiai
Preparazione
Portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero e la buccia del limone, far bollire finché lo zucchero sarà completamente sciolto.
Passo 2
Togliere dal fuoco ed aggiungere la gelatina (precedentemente ammorbidita in acqua fredda) e farla sciogliere completamente.
Passo 3
Montare gli albumi a neve, unirvi il succo di limone ed aggiungerli allo sciroppo caldo; coprire con un coperchio, lasciare intiepidire quindi passare all'etamine e far raffreddare.
Passo 4
Versare negli stampini un pò di gelatina e porre in frigorifero per qualche minuto, adagiarvi quindi i frutti di bosco alternandoli a gelatina riempiendo cosଠgli stampini.
Passo 5
Far riposare in frigo per circa 3 ore.
Passo 6
Per la salsa montare leggermente la panna ed aggiungere il latte di mandorle.
Passo 7
Servire l'aspic con la salsa cosparsa di pistacchi tritati.
