Preparate il court-bouillon con la carota, la cipolla, il limone, un bicchiere di vino bianco
una spruzzata d'aceto.
Passo 2
Portatelo a forte ebollizione, cuocetevi gli astici per 10 minuti e le mazzancolle sgusciate per 3 minuti.
Passo 3
Sgusciate e tagliate gli astici a grandi pezzi.
Passo 4
Lavate i pomodori e due coste di sedano, tagliate il tutto a pezzetti di identiche dimensioni, spezzettate il basilico e riunite il tutto in una terrina piuttosto capiente.
Passo 5
Aggiungete gli astici e le mazzancolle.
Passo 6
In una ciotola emulsionate un bicchiere d'olio con il succo di un limone, sale e pepe.
Passo 7
Condite l'insalata, mescolatela delicatamente, distribuitela nei piatti, decoratela con le olive.
Passo 8
Vini di accompagnamento: Franciacorta Bianco DOC, Montecarlo Bianco DOC, Nozze D'Oro IGT Di Sicilia.
