Sciogliete il lievito in un po' di latte tiepido ed impastatelo con un po' di farina, quanto basta per fare una palla che metterete a lievitare nel forno appena intiepidito.
Passo 2
Quando questa pasta avrà raddoppiato il suo volume, dopo circa mezz'ora, incorporatevi il resto degli ingredienti, lavorando bene e versate poi la pasta cosଠottenuta in uno stampo da babà che avrete precedentemente unto.
Passo 3
Attendete che il babà lieviti una seconda volta ed infornatelo poi in forno piuttosto caldo che cercherete di non aprire all'inizio perché il dolce non prenda aria.
Passo 4
Sarà cotto quando infilando uno stecchino lo ritrarrete asciutto.
Passo 5
Mentre il babà cuoce preparate lo sciroppo
facendo sciogliere lo zucchero nell'acqua sul fuoco e facendolo cuocere finché, prendendone una goccia fra l'indice ed il pollice, non cominci a filare.
Passo 6
Quando sarà quasi freddo buttatevi dentro il rum.
Passo 7
Con lo sciroppo, servendovi di un mestolo, bagnate il babà a caldo e ripetete di tanto in tanto il bagno raccogliendo anche il liquido che si sarà raccolto sul fondo del piatto su cui avrete appoggiato il dolce.
Passo 8
Il babà si serve di solito accompagnato da una crema o da frutta che si mette nel vuoto al centro.
Passo 9
Un ottimo accompagnamento può essere costituito da panna e fragole o da una macedonia di frutta, con o senza panna.
Passo 10
Potete unirvi soltanto una crema pasticciera, o semplicemente panna o uno zabaglione al marsala.
