Ingrediente principale
Rum
Persone
6
Ingredienti
- Uova: 3
- Sale: 1 Pizzico
- Zucchero: 200 G
- Farina: 180 G
- Burro: 125 G
- Rum: 1/2 Bicchiere
- Lievito Di Birra: 20 G
- Per La Bagna:
Preparazione
Setacciate la farina e prendetene la quarta parte che scioglierete in una tazza con il lievito e circa due dita d'acqua appena tiepida, in modo da avere una pasta piuttosto molle; coprite la tazza e mettetela in luogo tiepido.
Passo 2
Dopo circa un quarto d'ora il lievito avrà raddoppiato il suo volume.
Passo 3
Versatelo in una terrina dove avrete messo il resto della farina, il sale, le uova e il burro, di cui conserverete un pezzetto che vi servirà per lo stampo.
Passo 4
Impastate tutto con la mano e poi lavorate con forza la pasta, sollevandola con le dita e sbattendola energicamente contro le pareti della terrina.
Passo 5
Dopo cinque o sei minuti la pasta dovrà essere liscia, vellutata ed elastica e staccarsi in un solo pezzo.
Passo 6
Aggiungete allora lo zucchero e lavorate un altro poco.
Passo 7
Imburrate uno stampo della capacità di un litro e mezzo circa con foro centrale e a bordi alti.
Passo 8
Prendete la pasta a piccole porzioni e fatele cadere nello stampo; la pasta dovrà occuparne poco più di 1/3.
Passo 9
Mettete lo stampo coperto in luogo tiepido e lasciate lievitare.
Passo 10
Dopo circa un'ora e mezzo, la pasta sarà salita fino all'orlo dello stampo.
Passo 11
Infornate allora il babà tenendolo per circa 20 minuti in forno di buon calore, fino a che avrà preso un bel color d'oro.
Passo 12
Saggiatene la cottura con uno spiedino di legno.
Passo 13
Sformate il babà e versateci sopra a cucchiaiate uno sciroppo bollente al rum preparato mettendo a sciogliere in una casseruolina 300 g di acqua con 200 g di zucchero e aggiungendo poi, fuori dal fuoco, mezzo bicchiere di rum.
Passo 14
Le proporzioni dello sciroppo possono essere variate se lo si vuole più o meno dolce o alcolico.
Passo 15
Lasciate raffreddare e servite il babà con panna, o crema, o meglio ancora con uno zabaglione mescolato con panna montata.
