Tagliare a pezzi il baccalà , spinarlo e infarinarlo.
Passo 2
In un tegame far soffriggere in olio e burro le cipolle affettate, quindi unire i pezzi di pesce e farli rosolare leggermente, unendo poca acqua.
Passo 3
aggiungere i filetti d'acciughe, l'alloro, l'uvetta e i pinoli, la cannella, la noce moscata, lo zucchero e il sale.
Passo 4
Ricoprire di acqua, cospargere di pangrattato e coperchiare.
Passo 5
Quando l'acqua sarà consumata mettere il tegame in forno medio, finché la superficie sia leggermente dorata e sul fondo rimanga un po' di sughetto (eventualmente unire altra acqua durante la cottura).
