Raschiate la pelle del baccalà , quindi riducetelo a pezzetti di circa 4 cm di lato, eliminando tutte le lische.
Passo 2
Sciacquateli e asciugateli bene.
Passo 3
Passate i pezzi di pesce nella farina, quindi friggeteli in abbondante olio; via via che saranno cotti, metteteli a sgocciolare su carta bianca da cucina.
Passo 4
Bruciacchiate la pelle dei peperoni, poi toglietela.
Passo 5
Mondateli, lavateli e tagliateli a strisce.
Passo 6
Versate in un largo tegame l'olio usato per friggere, calcolandone 100 g (eventualmente, aggiungetene di fresco) e fatevi appassire dolcemente le cipolle, affettate.
Passo 7
Sbollentate, sbucciate, private dei semi e tagliate a dadini i pomodori, quindi uniteli alla cipolla.
Passo 8
Salate e cuocete finché i pomodori avranno perduto tutta l'acqua.
Passo 9
Unite allora i peperoni, una cucchiaiata di prezzemolo tritato e un peperoncino.
Passo 10
Lasciateli ammorbidire, quindi unite i pezzi di baccalà fritto; coperchiate e cuocete a fiamma bassa per altri 10 minuti circa.
