Baccalà  Con Olive E Capperi

Ingrediente principale

Baccalà 

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva: 2 Cucchiai
• Acciughe: 2
• Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
• Cipolla: 1
• Capperi
• Olive Nere: 100 G
• Baccalà : 800 G

Preparazione

Pulite, diliscate e tritate le acciughe, mettetele in un tegame con due cucchiai d'olio e ponete sul fuoco a fiamma bassa.

Passo 2

Quando sono disciolte, mescolate con un cucchiaio di legno e unite la cipolla tritata.

Passo 3

Dopo alcuni minuti adagiate nel recipiente i pezzi sgocciolati di baccalà  e lasciate insaporire 5 minuti per parte.

Passo 4

Versate un bicchiere abbondante di vino bianco secco, aggiungete i capperi e le olive nere tritati grossolanamente.

Passo 5

Regolate eventualmente il sale.

Passo 6

Lasciate sobbollire il baccalà  in questo sugo per circa 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto e servitelo subito caldo.

Passo 7

Vini di accompagnamento: Colli Di Luni Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Etna Bianco DOC.