Ingrediente principale
Barbabietole
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Farina: 3 Cucchiai
- Burro: 50 G
- Latte: 30 Cl
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 3 Cucchiai
- Panna: 10 Cl
- Barbabietole: 500 G
Preparazione
Lavate e spazzolate le barbabietole sotto l'acqua corrente e mettetele in una pentola.
Passo 2
Copritele con acqua fredda, salate, portate a ebollizione, mettete il coperchio e fate sobbollire per un'ora almeno (a seconda delle dimensioni delle barbabietole) finché sono tenere.
Passo 3
Nel frattempo, fate fondere 40 g di burro in un tegame, gettatevi la farina, mescolate con il cucchiaio di legno e fate cuocere a fuoco lento per tre minuti mescolando sempre.
Passo 4
Aggiungete il latte poco per volta, senza smettere di mescolare.
Passo 5
Portate a ebollizione, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per tre minuti sempre mescolando.
Passo 6
Quando le barbabietole sono cotte, fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6).
Passo 7
Sgocciolatele, lasciatele intiepidire, sbucciatele e tagliatele a metà .
Passo 8
Imburrate una pirofila.
Passo 9
Disponete le mezze barbabietole in un solo strato nella pirofila.
Passo 10
Aggiungete alla besciamella la panna, il parmigiano e tre cucchiai di emmenthal, salate, pepate e versate sulle barbabietole.
Passo 11
Cospargete con il resto dell'emmenthal grattugiato.
Passo 12
Infornate e fate cuocere per quindici minuti finché la superficie è dorata.
Passo 13
Portate in tavola immediatamente.
Passo 14
Potete preparare questo piatto gratinato anche con barbabietole cotte.
Passo 15
Dato che sono generalmente più grosse, tagliatele a fette spesse prima di coprirle di besciamella.
