Ingrediente principale
Salmone
Persone
6
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Farina
- Burro
- Panna: 1 Bicchiere
- Limone (succo): 1/2
- Tuorlo D'uovo: 1
- Per Il Ripieno:
- Per La Pasta:
- Per Stendere La Pasta:
- Salsa Worcester: 1 Spruzzo
- Salmone Affumicato: 150 G
- Per Ungere Gli Stampini:
Preparazione
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, spolverizzatela di sale, poi mettetevi nel mezzo il burro morbido a pezzetti e il tuorlo.
Passo 2
Cominciate a intridere gli ingredienti con la punta delle dita, poi versate nell'impasto mezzo bicchiere di acqua fredda e continuate a lavorare fino a che avrete ottenuto una pasta omogenea.
Passo 3
Con questa formate un panetto, avvolgetelo in carta oleata e mettetelo in frigorifero, lasciandovelo per 1 ora.
Passo 4
Quindi riprendete la pasta e stendetela con il matterello, sulla spianatoia un po' infarinata, in una sfoglia di circa 3 mm.
Passo 5
Sollevate la sfoglia con il matterello e appoggiatela sopra gli stampini a barchetta, che avrete in precedenza unto di burro.
Passo 6
Quindi tagliate la pasta nella forma delle barchette, passandovi sopra il matterello; poi premetela delicatamente nell'interno degli stampini e copritela con un pezzetto di carta di alluminio, sulla quale metterete una manciatina di fagioli secchi.
Passo 7
Infornate a 180 gradi per 15 minuti.
Passo 8
Intanto passate il salmone al passaverdure montato con il disco più fine, raccogliendolo in una terrina.
Passo 9
Lavorate a crema il burro e incorporatelo al salmone insieme con la panna montata.
Passo 10
Insaporite la crema con uno spruzzo di Worcester, il succo di limone, una presa di sale e un pizzico di pepe; mettetela poi in una tasca da pasticciere con la bocchetta a stella e spremetela a cannolo dentro le barchette.
