Ingrediente principale
Arance
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Menta Fresca: 16 Foglioline
- Farina
- Burro
- Uovo: 1
- Arance: 2
- Mandorle Pelate: 30 G
- Zucchero Semolato: 50 G
- Zucchero A Velo: 1 Cucchiaio
- Pasta Sfoglia: 150 G
- Ciliegine Candite: 8
- Gelatina Di Arance: 100 G
- Per Gli Stampini E Il Tavolo:
Preparazione
Le dosi sono per 16 barchette.
Passo 2
Mettete le mandorle sopra una placca e tostatele in forno caldo a 180 gradi per circa 10 minuti.
Passo 3
Nel frattempo imburrate e infarinate 16 stampini a forma di barchetta.
Passo 4
Sul tavolo (infarinato) stendete con il matterello la pasta ricavando una sfoglia dello spessore di circa 2 mm.
Passo 5
e con essa rivestite tutti gli stampini, tagliando l'eccedenza sul bordo.
Passo 6
Quando le mandorle saranno fredde pestatele nel mortaio, riducendole in polvere; setacciatele e ripestate le briciole.
Passo 7
Montate l'uovo intero con lo zucchero semolato, un pizzico di sale e la scorzetta grattugiata di un'arancia; appena avrete ottenuto un composto gonfio e biancastro incorporatevi la polvere di mandorle, mescolando con un cucchiaio di legno.
Passo 8
Distribuite il composto negli stampini e spolverizzatelo con lo zucchero a velo fatto cadere da un setaccino; sistemateli su una placca e ponetela nella parte bassa del forno già caldo a 180 gradi, cuocendo le pastine per circa 15 minuti.
Passo 9
Toglietele poi dagli stampini e fatele raffreddare sopra una gratella.
Passo 10
Tagliate le ciliegine a metà e la seconda arancia a rondelle.
Passo 11
che poi dividerete in sei spicchietti.
Passo 12
Fate fondere su fuoco basso la gelatina e pennellate la superficie delle pastine: guarnite ognuna con due spicchietti di arancia, mezza ciliegina e una fogliolina di menta, lucidando con la gelatina anche la guarnizione (non la foglia).
Passo 13
Disponete le barchette in un piatto di portata e servitele con il tè.
