Disponete la farina a fontana su un tavolo da lavoro, mettete al centro i pezzetti di burro ammorbidito, una presa dଠsale e l'acqua.
Passo 3
Lavorate velocemente.
Passo 4
Formate una palla con l'impasto e avvolgetela nella carta stagnola.
Passo 5
Lasciate riposare per circa mezz'ora in frigorifero.
Passo 6
Con l'aiuto di un mattarello tirate una sfoglia di 4 mm di spessore e con una formina ovale ricavate dalla sfoglia i pezzi necessari a riempire le formine che avrete predisposto.
Passo 7
Imburrate gli stampini e foderateli con la pasta bucherellando in più punti il fondo per evitare che si gonfi durante la cottura.
Passo 8
Ricopriteli con carta da forno e riempiteli con piselli secchi.
Passo 9
Passate gli stampini nel forno preriscaldato a 190 gradi per circa 15 minuti; eliminate i piselli e la carta, spennellateli con rosso d'uovo diluito con pochissima acqua, lasciateli ancora un minuto nel forno e aspettate un quarto d'ora prima di sformarli.
