Pulite bene il sedano separando le singole foglie; tagliate le più tenere a pezzetti lunghi 3-4 cm.
Passo 2
In una terrina lavorate a lungo il caprino con un cucchiaio di legno, incorporando a poco a poco due cucchiaiate d'olio, un pizzico di sale e uno di paprica; distribuite la crema cosଠottenuta nella parte concava dei pezzi di sedano e guarnite con qualche foglia di prezzemolo.
Passo 3
Tenete al fresco fino al momento di servire.
Passo 4
Potrete sostituire il caprino con altro formaggio fresco cremoso, oppure con ricotta insaporita con poco pepe.
