Sgusciate le uova sode e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Passo 2
Estraete delicatamente i tuorli dalle vaschette di albume e metteteli in una terrina, spappolandoli con una forchetta fino a ridurli in poltiglia.
Passo 3
In un'altra scodella montate leggermente il burro con una spatola di legno, poi incorporatevi la pasta d'acciughe, la senape e la maionese, mescolando tutto con cura.
Passo 4
Unite infine al composto i tuorli, amalgamandoli bene.
Passo 5
Mettete ora l'impasto in una siringa per dolci dalla bocchetta larga e spremetene un grosso ciuffo in ciascuna barchetta di albume.
Passo 6
Per rendere più raffinato questo antipasto, potete guarnire le uova con striscioline di tartufo nero.
