Ingrediente principale
Zucchine
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Insalata Lattuga: Alcune Foglie
- Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaio
- Pepe
- Aglio: 1 Spicchio
- Cipolla: 1
- Prezzemolo
- Scalogno: 1
- Pomodori: 4
- Capperi: 1 Cucchiaio
- Zucchine Piccole: 8
- Vinaigrette: 2 Cucchiai
- Per La Farcia:
- Peperone Verde Piccolo: 1/2
- Basilico Tritato: 1 Cucchiaio
Preparazione
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata.
Passo 2
Lavate le zucchine, tagliate loro le estremità , fatele cuocere otto minuti nell'acqua bollente.
Passo 3
Rinfrescatele, sgocciolatele, tagliatele in due nel senso della lunghezza.
Passo 4
Togliete i semi con un cucchiaino e passatelo su un piatto.
Passo 5
Pelate l'aglio e la cipolla, tritateli finemente e mescolateli.
Passo 6
Distribuite il trito nelle barchette, poi bagnatele con la vinaigrette.
Passo 7
Coprite con un foglio di alluminio e lasciate marinare in frigo almeno quattro ore.
Passo 8
Preparate la farcia: sbollentate i pomodori e pelateli; tagliateli in quattro, togliete i semi e sgocciolateli; tritatene la polpa.
Passo 9
Togliete il picciolo, i semi e i filamenti bianchi al mezzo peperone e tagliatelo a pezzi piccoli.
Passo 10
Mondate lo scalogno e tritatelo.
Passo 11
Tritate i capperi.
Passo 12
Mettete il pomodoro, il peperone, lo scalogno, i capperi, il prezzemolo e il basilico in una ciotola.
Passo 13
Salate, pepate, bagnate con la vinaigrette e mescolate.
Passo 14
Lavate e asciugate il prezzemolo.
Passo 15
Lavate le foglie di lattuga e asciugatele bene, poi disponetele in un grande piatto.
Passo 16
Togliete le zucchine dal frigo, privatele del trito di aglio e cipolla con un cucchiaino e sgocciolatele.
Passo 17
Disponetele sulle foglie di lattuga e riempitele con la farcia.
Passo 18
Decorate con il prezzemolo e servite.
