Fate bollire il latte con una stecca di vaniglia, poi lasciatelo intiepidire.
Passo 2
Sbattete i tuorli con lo zucchero, quando avrete ottenuto una crema gonfia e spumosa, incorporatevi il latte tiepido, poco alla volta, filtrandolo attraverso un colino.
Passo 3
Mescolate delicatamente.
Passo 4
Infine, sempre mescolando, unite un pizzico di sale.
Passo 5
Mettete di nuovo sul fuoco.
Passo 6
Mescolate la crema finché si sia raffreddata.
Passo 7
Se volete una base di solo gelato alla crema, non mettete la stecca di vaniglia a bollire nel latte.
Passo 8
Potrete fare anche una crema aromatizzata al limone, unendo qualche goccia di essenza di limone o una scorza di limone grattugiata.
