Ingrediente principale
Vino Bianco
Persone
6
Ingredienti
- Uova: 4
- Limone: 1/2
- Zucchero: 100 G
- Panna Montata: 50 Cl
- Colla Di Pesce: 2 Fogli
- Uva Nera: 250 G
- Per Lo Sciroppo:
- Pasta Genovese
- Vino Bianco Amabile: 1/2 Bicchiere
Preparazione
Preparate la bavarese: mettete a bagno nell'acqua fredda i fogli di colla di pesce.
Passo 2
In un pentolino scaldate il vino con il succo di mezzo limone filtrato al colino.
Passo 3
In una casseruola sbattete energicamente i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare quasi bianchi.
Passo 4
Diluiteli con il vino caldo e ponete sul fuoco continuando a mescolare fino a quando la crema, addensandosi, vela leggermente il cucchiaio.
Passo 5
Ritirate e fate intiepidire.
Passo 6
Sgocciolate la colla di pesce, strizzatela e unitela alla crema.
Passo 7
Mescolate bene e lasciatela raffreddare completamente.
Passo 8
Quindi incorporatevi delicatamente la panna montata mescolando dal basso verso l'alto e ponete il composto nella parte più bassa del frigorifero.
Passo 9
Intanto preparate lo sciroppo.
Passo 10
Scaldate il vino con lo zucchero, tuffatevi 50 g d'uva.
Passo 11
Sgocciolatela e tenetela da parte.
Passo 12
Frullate la restante uva, filtrate e versate il succo ricavato nello sciroppo caldo.
Passo 13
Mescolate con cura, lasciate intiepidire.
Passo 14
Fate la pasta genovese, dividetela in due parti e stendetele entrambe a disco dello spessore di un centimetro e mezzo.
Passo 15
Metteteli in due tortiere imburrate e infarinate, cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 40 minuti.
Passo 16
Ritirate e fate raffreddare.
Passo 17
Adagiate un disco di pasta su un piatto da portata.
Passo 18
Spruzzatelo con lo sciroppo tiepido.
Passo 19
Spalmatevi uno strato di crema, poi uno d'uva nera, di nuovo uno di crema.
Passo 20
Coprite con il secondo disco, spruzzatelo con lo sciroppo.
Passo 21
Versate su tutto la restante crema in modo che copra interamente la torta.
Passo 22
Tenete al fresco fino al momento di servire.
Passo 23
Un attimo prima di portare a tavola guarnite la bavarese con gli acini d'uva sbollentati e raffreddati tenuti da parte.
Passo 24
Servite.
