Ingrediente principale
Vaniglia
Persone
8
Ingredienti
- Cordial Campari: 1 Cucchiaio
- Zucchero: 3 Cucchiai
- Tuorli D'uovo: 6
- Latte: 500 G
- Per La Salsa:
- Vaniglia: 1 Baccello
- Crema Di Latte Freschissima: 300 G
- Gelatina In Fogli: 15 G
- Fragole Molto Mature: 300 G
Preparazione
Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda.
Passo 2
Fate scaldare il latte con il baccello di vaniglia diviso in 2 longitudinalmente.
Passo 3
Mettete i tuorli in una terrina, unitevi lo zucchero e montateli fino a quando il composto sarà diventato biancastro, diluitelo con il latte caldo, versato a filo, quindi rovesciate la crema nella casseruola dove ha bollito il latte e mettetela sul fuoco debolissimo.
Passo 4
Mescolate continuamente e proseguite la cottura fino a quando la crema formerà un velo sul cucchiaio di legno facendo attenzione che non arrivi all'ebollizione.
Passo 5
Ritiratela dal fuoco, scartate la vaniglia e diluitevi la gelatina scolata dall'acqua e strizzata.
Passo 6
Lasciate intiepidire la crema e, intanto montate la panna a neve ben ferma.
Passo 7
Unitela alla crema quando questa è fredda e mescolate i 2 ingredienti delicatamente con un movimento dall'alto in basso.
Passo 8
Trasferite il composto in uno stampo scanalato bagnato di acqua fredda, pareggiate la superficie, premendo un poco perché non restino bolle d'aria quindi sigillate lo stampo con pellicola trasparente e mettetelo in frigo per almeno 4 ore.
Passo 9
Per la salsa, lavate rapidamente le fragole con acqua ghiacciata e allargatele su un doppio foglio di carta da cucina.
Passo 10
Mondatele dal gambo e frullatele con lo zucchero e con il liquore, lasciandone da parte qualcuna per la decorazione.
Passo 11
Al momento di servire la bavarese, immergete lo stampo per pochi secondi in acqua bollente, asciugatelo e rovesciatelo sul piatto da portata.
Passo 12
Sgocciolate sopra un paio di cucchiai di salsa di fragole e versate il resto in una salsiera.
Passo 13
Decorate con le fragole tagliate a spicchietti.
