Pere
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Pelate e frullate le pere col succo di limone e la vodka.
Passatele al setaccio e unite la colla di pesce sciolta in poca acqua tiepida e strizzata.
Incorporate con movimento dall'alto verso il basso la panna montata.
Bagnate con acqua fredda uno stampo, versate il composto e lasciate rassodare in frigo.
Servite decorando con il prosciutto.
