Mandarini
4
Lavate gli agrumi, spremetene il succo e grattugiatene la buccia.
Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per 20 minuti.
Scaldate il latte in una casseruola con metà della buccia degli agrumi.
In una terrina montate i tuorli d'uovo con un pizzico di sale e lo zucchero.
Aggiungervi, poco alla volta, il latte caldo passato al colino.
Versate il composto in un tegame e portatelo a ebollizione mescolando continuamente.
Togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina ben strizzata.
Lasciate raffreddare e poi aggiungete il succo degli agrumi e la buccia grattugiata rimasta.
Incorporate con cura la panna montata, versate in uno stampo e tenete in frigo per almeno 2 ore prima di servire.
