Mettete a bollire circa un litro d'acqua con il latte.
Passo 2
Mondate i cespi d'indivia, spuntatene la base e tagliateli in due per il lungo.
Passo 3
Sbollentateli nell'acqua e latte per circa 5 minuti, quindi raccoglieteli con una paletta forata.
Passo 4
Sgocciolateli bene e disponeteli, con la parte tagliata verso l'alto, in una pirofila imburrata.
Passo 5
Tritate finemente gli spinaci e mescolateli in una ciotola con la ricotta, 2/3 dello Sbrinz svizzero, una grattatina di noce moscata, qualche fogliolina di timo e sale.
Passo 6
Suddividete il composto fra le 8 mezze indivie.
Passo 7
Cospargete di pangrattato e Sbrinz svizzero, infiocchettate di burro e infornate a 180 gradi per 10 minuti.
Passo 8
Consigli: il latte nell'acqua aiuta a mantenere il caratteristico bianco dell'indivia.
