Funghi
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Pulite i funghi con un panno umido.
Tritateli grossolanamente e insaporiteli in padella con poco olio e una noce di burro.
Quando saranno ben morbidi amalgamatevi un bicchiere di panna e l'emmenthal grattugiato.
salate, pepate e ritirate dal fuoco.
Praticate sulla calotta dei bignè un'incisione e da questa apertura farciteli abbondantemente con i funghi.
Tenete in forno caldo per qualche minuto e servite.
