Portare ad ebollizione acqua, burro e sale in una pentola a manico lungo, togliere dal fuoco ed aggiungere tutta in una volta la farina, mescolata e setacciata con l'amido di frumento.
Passo 3
Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palla compatta e liscia, quindi riscaldare nuovamente per 1 minuto sempre mescolando.
Passo 4
Mettere subito la palla ancora calda in una terrina ed aggiungervi un uovo alla volta, mescolando finché l'impasto assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal mestolo, formando lunghe punte.
Passo 5
Infine incorporare all'impasto raffreddato i bignè si abbassano.
Passo 6
In una terrina mescolare al formaggio sale e paprica ed incorporarvi delicatamente la panna montata.
Passo 7
Aggiungere alla metà del composto la senape ed all'altra metà la pasta d'acciughe.
Passo 8
Tagliare in due strati i bignè raffreddati e farcirne la metà con 3/4 della crema alla senape e l'altra metà con 3/4 della crema alla pasta d'acciughe.
Passo 9
Distribuire sulla crema la metà della giardiniera e ricomporre i bignè.
Passo 10
Decorare la superficie con ciuffetti di crema e con la giardiniera rimasta.
