Scottate le mandorle in acqua bollente, pelatele e tritatele fino ad ottenere una polvere finissima.
Passo 2
In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero quindi aggiungete molto lentamente, mescolando con attenzione perché non si formino grumi, la farina, il cioccolato e le mandorle.
Passo 3
Cercate di formare in questo modo un composto piuttosto sostenuto col quale preparare delle palline leggermente schiacciate.
Passo 4
Disponetele quindi, in una tortiera imburrata e infornate per circa 20 minuti a calore moderato.
Passo 5
A cottura ultimata spolverato i bignè con lo zucchero a velo.
