Ingrediente principale
Luppolo
Persone
23
Ingredienti
- Zucchero: 1500 G
- Lievito: 1 Bustina
- Estratto Di Malto: 900 G
- Luppolo: 100 G
- Malto In Grani: 400 G
Preparazione
Riscaldate 4.
Passo 2
5 litri d'acqua in un recipiente adatto, pulito e sterilizzato (per esempio di acciaio, di alluminio o smaltato), quando è calda scioglietevi l'estratto di malto un po' alla volta e mescolate in continuazione.
Passo 3
Portate ad ebollizione, aggiungete metà del luppolo e se previsto dalla ricetta anche il malto in grani sbriciolato.
Passo 4
Mescolate bene e portate rapidamente in ebollizione, mescolate e fate bollire per 25 minuti.
Passo 5
Aggiungete il resto del luppolo, continuate a bollire per altri 5 minuti.
Passo 6
Togliete il recipiente dal fuoco e lasciatelo raffreddare per alcuni minuti.
Passo 7
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Passo 8
Mettete lo zucchero nel contenitore per la fermentazione ed aggiungeteci il mosto filtrandolo.
Passo 9
Versate un po' d'acqua calda nel filtro per ripulirlo e fate sgocciolare.
Passo 10
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Passo 11
Mescolate il mosto finché lo zucchero non si è completamente sciolto.
Passo 12
Riempite d'acqua fino a 23 litri, lasciate raffreddare fino a 24 gradi (importantissimo! aspettate i 24 gradi altrimenti il lievito, che verrà aggiunto in seguito, morirà ).
Passo 13
Controllate per mezzo di un 'beer hydrometer' se il peso specifico iniziale del mosto corrisponde a quello della ricetta, se necessario aggiungete zucchero.
Passo 14
Aggiungete la bustina di lievito ed agitate vigorosamente.
Passo 15
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Passo 16
Coprite il contenitore con un panno e lasciate riposare il mosto in un posto caldo (20/25 gradi) dai 5 ai 14 giorni (mediamente 7) fino al termine della fermentazione.
Passo 17
Dopo 1 giornata si forma in superfice della schiuma che deve venire rimossa, prima del termine della fermentazione sarà forse necessario rimuovere la schiuma una seconda volta.
Passo 18
La fermentazione è terminata quando non salgono più bollicine in superfice o quando il peso specifico finale è quello previsto dalla ricetta.
Passo 19
La birra è pronta per essere imbottigliata.
Passo 20
Mettete nelle bottiglie sterilizzate da 1/2 litro 1 cucchiaino di zucchero e riempitele fino a 2.
Passo 21
5 centimetri dal bordo utilizzando un tubo di gomma.
Passo 22
Se il tubo ha anche un sifone è più facile non risucchiare il sedimento.
Passo 23
Il sedimento può essere recuperato e conservato in congelatore come lievito per la successiva produzione.
Passo 24
Tappate le bottiglie con un tappo a corona per mezzo di una tappatrice e conservatele a 21--25 gradi per 4--7 giorni.
Passo 25
Lo zucchero serve a produrre il gas, se ne aggiungete di più la bottiglia esploderà , se ne aggiungete di meno la birra sarà meno gasata.
Passo 26
Spostate le bottiglie in un luogo fresco (7--10 gradi) per 5--10 giorni.
Passo 27
Questa operazione serve a fare depositare i sedimenti.
Passo 28
La birra è pronta ma sarà più buona se lasciata più a lungo in bottiglia, il top viene raggiunto ad un mese dall'imbottigliamento.
