Ingrediente principale
Luppolo
Persone
23
Ingredienti
- Zucchero: 800 G
- Lievito: 1 Bustina
- Estratto Di Malto: 1800 G
- Luppolo: 85 G
Preparazione
Riscaldate 4.
Passo 2
5 litri d'acqua in un recipiente adatto, pulito e sterilizzato (per esempio di acciaio, di alluminio o smaltato), quando è calda scioglietevi l'estratto di malto un po' alla volta e mescolate in continuazione.
Passo 3
Portate ad ebollizione, aggiungete metà del luppolo e se previsto dalla ricetta anche il malto in grani sbriciolato.
Passo 4
Mescolate bene e portate rapidamente in ebollizione, mescolate e fate bollire per 25 minuti.
Passo 5
Aggiungete il resto del luppolo, continuate a bollire per altri 5 minuti.
Passo 6
Togliete il recipiente dal fuoco e lasciatelo raffreddare per alcuni minuti.
Passo 7
Mettete lo zucchero nel contenitore per la fermentazione ed aggiungeteci il mosto filtrandolo.
Passo 8
Versate un po' d'acqua calda nel filtro per ripulirlo e fate sgocciolare.
Passo 9
Mescolate il mosto finché lo zucchero non si è completamente sciolto.
Passo 10
Riempite d'acqua fino a 23 litri, lasciate raffreddare fino a 24 gradi (importantissimo! aspettate i 24 gradi altrimenti il lievito, che verrà aggiunto in seguito, morirà ).
Passo 11
Controllate per mezzo di un 'beer hydrometer' se il peso specifico iniziale del mosto corrisponde a quello della ricetta, se necessario aggiungete zucchero.
Passo 12
.
Passo 13
Aggiungete la bustina di lievito ed agitate vigorosamente.
Passo 14
Coprite il contenitore con un panno e lasciate riposare il mosto in un posto caldo (20--25 gradi) dai 5 ai 14 giorni (mediamente 7) fino al termine della fermentazione.
Passo 15
Dopo 1 giornata si forma in superfice della schiuma che deve venire rimossa, prima del termine della fermentazione sarà forse necessario rimuovere la schiuma una seconda volta.
Passo 16
La fermentazione è terminata quando non salgono più bollicine in superfice o quando il peso specifico finale è quello previsto dalla ricetta.
Passo 17
La birra è pronta per essere imbottigliata.
Passo 18
Mettete nelle bottiglie sterilizzate da 1/2 litro 1 cucchiaino di zucchero e riempitele fino a 2.
Passo 19
5 centimetri dal bordo utilizzando un tubo di gomma.
Passo 20
Se il tubo ha anche un sifone è più facile non risucchiare il sedimento.
Passo 21
Il sedimento può essere recuperato e conservato in congelatore come lievito per la successiva produzione.
Passo 22
Tappate le bottiglie con un tappo a corona per mezzo di una tappatrice e conservatele a 21--25 gradi per 4--7 giorni.
Passo 23
Lo zucchero serve a produrre il gas, se ne aggiungete di più la bottiglia esploderà , se ne aggiungete di meno la birra sarà meno gasata.
Passo 24
Spostate le bottiglie in un luogo fresco (7--10 gradi) per 5--10 giorni.
Passo 25
Questa operazione serve a fare depositare i sedimenti.
Passo 26
La birra è pronta ma sarà più buona se lasciata più a lungo in bottiglia, il top viene raggiunto ad un mese dall'imbottigliamento.
