Ingrediente principale
Maiale
Persone
6
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva
- Salvia: 1 Rametto
- Farina: Poca
- Burro: 30 G
- Latte: 1 Bicchiere
- Pancetta: 50 G
- Prosciutto Cotto: 100 G
- Lonza Di Maiale: 600 G
Preparazione
Tagliate la carne in fette piuttosto sottili (dovreste ottenerne otto).
Passo 2
Battetele con un pestacarne e pareggiatele tutt'attorno, eliminando eventuali pellicine.
Passo 3
Dividete le fette di prosciutto e di pancetta a quadretti.
Passo 4
In una padella mettete qualche cucchiaiata di olio e il burro.
Passo 5
Quando questo sarà sciolto adagiatevi le fettine di carne dopo averle passate nella farina.
Passo 6
Aggiungete, poi, qualche foglia di salvia, salate e pepate.
Passo 7
Lasciate colorire la carne a fuoco moderato, preoccupandovi di rigirare spesso le fettine da entrambe le parti.
Passo 8
Quando queste saranno ben rosolate, eliminate le foglie di salvia e unite, invece, il prosciutto e la pancetta, versate sul tutto il bicchiere di latte, abbassate la fiamma e coperchiate la padella.
Passo 9
Lasciate la carne sul fuoco finché il sugo si sarà ristretto.
Passo 10
Fate attenzione a non far attaccare le fette di carne al fondo della padella, quindi, di tanto in tanto, rimuovetele con una forchetta.
Passo 11
Se il sugo di cottura dovesse risultare troppo scarso o troppo liquido, potete ovviare all'inconveniente aggiungendo una noce di burro impastata a un poco di farina bianca.
Passo 12
Se non dovesse bastare, unite ancora due o tre cucchiaiate di latte.
Passo 13
Servite i bocconcini con un contorno di patatine novelle arrosto oppure di piselli al burro.
