Ingrediente principale
Uova Di Quaglia
Persone
6
Ingredienti
- Sale
- Olio D'oliva
- Aceto Di Vino: 2 Cucchiai
- Farina: 250 G
- Tuorli D'uovo: 2
- Burro: 140 G
- Carota: 1
- Scalogno: 1
- Noce Moscata
- Sherry: 1 Cucchiaio
- Pepe Nero: 4 Grani
- Formaggio Grana: 40 G
- Erbe Aromatiche Miste: 20 G
- Funghi Surgelati: 300 G
- Uova Di Quaglia: 6
Preparazione
Frullate nel mixer la farina con il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche, 100 g di burro, mezzo decilitro di acqua fredda e sale finché avrete una pasta omogenea.
Passo 2
Fatela riposare in frigo per 30 minuti, avvolta in un foglio di pellicola per alimenti.
Passo 3
Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio, unite i funghi, la carota tagliata a pezzettini e cuocete a fiamma media per circa 15 minuti.
Passo 4
Salate, unite lo sherry, fatelo evaporare e spegnete.
Passo 5
Rassodate le uova di quaglia per 3 minuti dal momento dell'ebollizione, sgusciatele e tagliatele a metà .
Passo 6
Tritate finemente lo scalogno e mettetelo in padella con il pepe e l'aceto.
Passo 7
Fate evaporare fino a ridurre il liquido della metà , eliminate il pepe e, fuori dal fuoco, aggiungete i tuorli e il burro rimasto.
Passo 8
Sbattete con una piccola frusta fino a che la salsa si addensa, regolate di sale e lasciatela raffreddare.
Passo 9
Spianate la pasta in una sfoglia sottile, ricavate dodici quadrati di 6 centimetri di lato e rivestite dodici stampini rotondi del diametro di 4 centimetri.
Passo 10
Riempiteli con i funghi, disponeteci sopra mezzo uovo di quaglia e coprite con la salsa preparata.
Passo 11
Cuocete nel forno precedentemente riscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti e servite subito.
