Bagnare la mollica di pane nel latte, strizzarla bene e sbriciolarla.
Passo 2
Mescolarla con il grana padano e lo stracchino tagliato a pezzetti minuti.
Passo 3
Amalgamare tre uova, aggiungere gli altri ingredienti e impastare bene unendo anche il sale, la noce moscata e il prezzemolo (se l'impasto risultasse troppo duro, aggiungere qualche cucchiaio di latte).
Passo 4
Lasciar riposare per due tre ore e fare poi tante polpettine, che vanno passate nella farina e nell'uovo sbattuto e fritte nell'olio d'oliva.
Passo 5
Prima di servirle, passarle sulla carta assorbente.
