Ponete al fuoco una pentola con abbondante acqua salata, unite le verdure pulite e quando l'acqua ha raggiunto il bollore immergetevi la carne di manzo, abbassate la fiamma e cuocete per un'ora; quindi aggiungete la carne di vitello, la lingua, la gallina, la testina.
Passo 2
Continuate la cottura a fuoco basso fino a quando le carni saranno cotte.
Passo 3
A parte cuocete il cotechino.
Passo 4
Scolate le carni, tagliatele a pezzi, disponeteli su un piatto da portata, contornate con le fette di cotechino.
Passo 5
Servite con salsa verde e verdure cotte al vapore.
