Ingrediente principale
Branzino
Persone
4
Ingredienti
- Sale: 1 Pizzico
- Limone: 1
- Pepe: 1 Pizzico
- Olio D'oliva: 3 Cucchiai
- Acciughe Sotto Sale: 2
- Rosmarino: 1 Rametto
- Cipolla: 1
- Sedano: 1
- Porri: 2
- Carote: 2
- Finocchio: 1
- Filetti Di Branzino Da 120 G Ognuno: 4
- Timo Ed Erba Cipollina: 2 Rametti
Preparazione
Lavate i filetti di pesce e asciugateli con un telo pulito.
Passo 2
Sbucciate la cipolla e lavatela; eliminate le foglie più dure e i gambi dei finocchio, lavatelo e asciugatelo; spuntate le carote, pelatele e lavatele; pulite i porri privandoli delle foglie esterne, delle radici e della parte verde più dura, lavateli quindi accuratamente.
Passo 3
Mondate il sedano, privatelo dei filamenti e lavatelo con cura.
Passo 4
Tagliate tutte le verdure a striscioline.
Passo 5
lavate sotto l'acqua corrente le acciughe, privatele dei sale e della lisca e tagliatele a pezzetti.
Passo 6
Lavate con cura anche il limone, asciugatelo e tagliatene 4 rondelle sottili.
Passo 7
In un tegame fate scaldare due cucchiai di olio, unitevi le verdure, fatele appassire, tenendole su fuoco moderato per 10 minuti circa e mescolandole di tanto in tanto; quindi insaporitele con sale e pepe.
Passo 8
Spennellate con l'olio rimasto una pirofila, distribuitevi le verdure appassite e i pezzetti di acciughe e mescolate.
Passo 9
Adagiatevi sopra i filetti di pesce e sopra ognuno una rondella di limone, un poco di erba cipollina e di timo tritati, qualche fogliolina di rosmarino e un pizzico di sale e pepe.
Passo 10
Coprite la pirofila con un foglio di carta metallizzata da cucina, ponetela in forno preriscaldato a 180 gradi C e fate cuocere i filetti per 12 minuti.
Passo 11
Sfornate, disponete i filetti di branzino sul piatto di portata e serviteli subito con le verdure preparate.
