Ingrediente principale
Manzo
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva: 5 Cucchiai
- Aglio: 1 Spicchio
- Rosmarino: 1 Rametto
- Salvia: 4 Foglie
- Burro: 80 G
- Cipolla: 1
- Sedano: 1 Gambo
- Cannella: 1 Pizzico
- Chiodi Di Garofano: 2
- Alloro: 1 Foglia
- Polpa Di Pomodoro: 300 G
- Carote: 2
- Peperone Rosso: 1
- Peperoni Gialli: 2
- Dado Per Brodo: 1
- Carne Di Manzo In Pezzi Da 1000 G: 1000 G
- Vino Rosso Robusto: 50 Cl
Preparazione
Pelate lo spicchio d'aglio, tagliatelo a filetti e con esso steccate la carne, che metterete in una terrina.
Passo 2
Aggiungete la cipolla, il sedano e le carote a piccoli pezzi, l'alloro, la salvia, il rosmarino, i chiodi di garofano e la cannella.
Passo 3
Coprite tutto con il vino rosso e lasciate marinare per un paio d'ore.
Passo 4
Trascorso questo periodo scolate la carne, asciugatela e mettetela in una casseruola con 3 cucchiai d'olio e 50 g di burro.
Passo 5
Quando apparirà rosolata in modo uniforme levatela dalla casseruola e tenetela da parte al caldo.
Passo 6
Al sugo di cottura unite la marinata, portate ad ebollizione e cuocete fino a quando le verdure saranno cotte.
Passo 7
Passate il sugo al setaccio, rimettetelo in casseruola e aggiungete la carne.
Passo 8
Insaporite con il dado sbriciolato e cuocete per 2 ore e mezzo.
Passo 9
Nel frattempo mondate i peperoni dai semi e dalle coste bianche interne, tagliateli a pezzetti, lavateli, asciugateli e abbrustoliteli sulla fiamma.
Passo 10
Con un canovaccio strofinateli delicatamente per liberarli dalla pellicina, quindi fateli rosolare in un tegame con l'olio e il burro rimasti: unite la polpa di pomodoro, sale e pepe e portate a cottura completa.
Passo 11
Dieci minuti prima di togliere la carne dal fuoco aggiungete i peperoni.
Passo 12
Servite il brasato a fette cosparso con il sugo di peperoni ben caldo.
