Brasato Al Pepe

Ingrediente principale

Vitello

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva
• Rosmarino: 1 Rametto
• Salvia: 10 Foglie
• Farina: 2 Cucchiai
• Brandy: 1/2 Bicchiere
• Brodo: 2 Mestoli
• Pepe Nero In Grani: 50 G
• Fesa Di Vitellone: 1000 G

Preparazione

Tritare nel mixer salvia e aghi di rosmarino.

Passo 2

Pestare il pepe, mescolarlo alla farina bianca, unirlo al trito aromatico e insaporire con una presa di sale.

Passo 3

Legare la carne, rotolarla nel trito, premendola, rosolarla in olio d'oliva, bagnare con brandy, unire il brodo, coprire e cuocere in forno caldo a 160' per circa 3 ore.

Passo 4

Affettare e irrorare con il suo sugo.

Passo 5

Si può servire con fette di polenta.