Brasato Di Manzo Alla Girardi

Ingrediente principale

Manzo

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 80 G
• Farina: 25 G
• Capperi: 1 Cucchiaino
• Funghi Champignon: 80 G
• Crema Di Latte: 30 Cl
• Senape: 1 Cucchiaio
• Scorza Di Limone Grattugiata
• Fondo Marrone: 30 Cl
• Roastbeef Di Manzo (pezzi Di 200 G): 4 Pezzi
• Speck Affumicato: 50 G
• Cipolle Tagliate Fini: 100 G

Preparazione

Battete bene la carne, aggiungete sale e pepe, dopodichè friggetela velocemente nell'olio e mettetela al caldo.

Passo 2

Aggiungete al liquido della frittura rimasto lo speck tagliato a pezzettini, rosolatelo e aggiungetevi prima le cipolle e poi i funghi triturati.

Passo 3

Spegnete la frittura con il vino e versatevi il fondo marrone.

Passo 4

A questo punto cuocete la carne sopra il vapore, insieme con i capperi triturati e il succo di limone, finché diventa tenera.

Passo 5

Sbattete la farina con la crema di latte e aggiungetelo al liquido in modo da ispessirlo.

Passo 6

Completate con la senape e il prezzemolo.