Acquistate una grossa veneziana dolce, del peso di circa 400 g e togliete la calotta superiore, scavandone via la mollica fino a lasciare uno spessore di circa tre centimetri.
Passo 2
Mescolate la mollica alla frutta secca sminuzzata, precedentemente ammollata con un po' di rum.
Passo 3
Fate una base sul fondo della brioche con questo composto, poi unite una manciatina di cedro candito sopra al ripieno.
Passo 4
Al momento di andare in tavola versate nella brioche quattro porzioni di gelato di crema e cioccolato (circa 4 etti) e chiudete con la calotta che avrete messo da parte.
Passo 5
Passate per cinque minuti la brioche, già disposta sul piatto di portata, in forno ben caldo, quindi togliete dal forno, versate in superficie della brioche il liquore o l'alcool da frutta e fiammeggiate, portando il dessert in tavola, à la flamme.
Passo 6
Si tratta di una preparazione semplice ma di grandissimo effetto e che è indicatissima anche nel corso di un pranzo elegante.
