Ingrediente principale
Funghi
Persone
10
Ingredienti
- Uova: 4
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva: 3 Cucchiai
- Farina: 1 Cucchiaio
- Burro: 150 G
- Latte: 30 Cl
- Per Il Ripieno:
- Per La Pasta:
- Funghi Coltivati: 300 G
- Lievito Di Birra: 10 G
Preparazione
Preparate la pasta: sciogliete il lievito col latte tiepido e mescolatevi la farina necessaria per ottenere un panetto consistente.
Passo 2
Lasciatelo riposare per sei ore in una scodella infarinata, dopodichè unitevi il resto della farina, 1 presa di sale, 3 uova e 125 g di burro fuso, tiepido; lavorate bene gli ingredienti e fate lievitare la pasta ottenuta per 12 ore.
Passo 3
Trascorso questo tempo lavorate, ancora la pasta per qualche minuto, quindi datele la forma di un rotolo e tagliate quest'ultimo in 10 pezzi uguali.
Passo 4
Dividete ogni pezzo in due parti, di cui una 1/4 dell'altra e sagomatele entrambe a palla.
Passo 5
Mettete i dieci pezzi più grossi in altrettante formine imburrate e infarinate, spennellateli con l'ultimo uovo, sbattuto, sovrapponetevi al centro una pallina piccola e spennellate anch'essa con l'uovo.
Passo 6
Lasciate riposare le brioche per 10 minuti, quindi fatele cuocere in forno a 170 gradi per 10 minuti.
Passo 7
Preparate il ripieno: pulite i funghi, tagliateli a pezzettini e fateli rosolare in una padella con due cucchiai d'olio, salate, pepate e fate cuocere per 10 minuti.
Passo 8
Quando le brioche sono fredde, tagliate loro la calotta superiore e scavatele leggermente togliendo parte della mollica.
Passo 9
In un tegame fate scaldare il resto dell'olio e amalgamatevi la farina e il latte caldo, poco per volta.
Passo 10
Salate e fate cuocere la salsina a calore moderato per 5 minuti, sempre mescolando, quindi aggiungetevi i funghi, ormai cotti e distribuite il composto ottenuto nelle brioche, chiudetele con i loro ''coperchi'' e passatele in forno a 200 gradi per 3-4 minuti.
Passo 11
Sfornate e servite subito.
