Tagliate le cime dei broccoli, lasciandovi un po' del torsolo e sistematele in una pentola bassa e larga.
Passo 3
Mettete a bollire in un'altra pentola 1 litro e 1/2 d'acqua, l'olio, il sale e il pepe per circa 4 ore per far sଠche acqua e olio si emulsionino perfettamente e aggiungendo acqua bollente secondo la necessità , tenuto conto che, alla fine del tempo indicato, dovrà rimanere mezzo litro di liquido.
Passo 4
Mezz'ora prima di servire i broccoli, cuoceteli in questo modo: versatevi un mestolo di brodo e ponete la pentola sul fuoco, vedrete che quando il brodo bollirà , usciranno dai fiori dei broccoli delle perline d'acqua; via via che diminuiranno le perle aggiungete un altro mestolo e cosଠvia fino alla cottura.
Passo 5
Servite i broccoli asciutti in un piatto da portata e, in una salsiera, il brodo restante.
