Cioè: frittelle di cavolfiore Nettare delle foglie e del torsolo il cavolfiore; tagliarlo in consistenti cimette che vanno lessate in acqua salata: poi metterle a sgocciolare.
Passo 2
Preparare con farina e acqua una pastella non molto liquida, mescolando con la forchetta.
Passo 3
Unire le acciughe diliscate ridotte a pezzetti e la cannella (a bacchetta), pestata nel mortaio, ma non ridotta in polvere.
Passo 4
A parte sbattere le uova, insaporendo con sale e pepe.
Passo 5
Passare le cime di cavolfiore bollite, intingendole ad una ad una nella pastella liquida con acciughe e cannella e poi nell'uovo sbattuto.
Passo 6
Quindi friggerle in abbondante olio fumante, finché ogni frittella non assumerà un bel colore dorato.
