Pulite e preparate il pesce lasciando interi i pesci più piccoli e tagliando in tre o quattro pezzi quelli più grossi.
Passo 2
Fate soffriggere la cipolla tritata nell'olio, unite i pomodori a pezzetti e l'aceto allungato con altrettanta acqua.
Passo 3
Salate poco, mettete un pizzico di pepe e gli spicchi di aglio e fate sobbollire.
Passo 4
Tritate un mazzetto di prezzemolo e mettetelo nella pentola del sugo.
Passo 5
Aggiungete quindi i pesci a carne più soda e dopo 10 minuti di cottura, quelli più teneri.
Passo 6
Copriteli poi con acqua tiepida e alzate la fiamma, proseguite la cottura a pentola scoperta e a fiamma sempre viva, mescolando di tanto in tanto finché dura il tempo indicato per la cottura.
Passo 7
II brodetto deve risultare abbastanza liquido.
Passo 8
Se volete accompagnate con fette di pane abbrustolito.
Passo 9
Nel brodetto classico della costa adriatica non dovrebbero mai mancare seppie, rombo, scorfano, palombo, capone, piccole sogliole e cannocchie.
Passo 10
L'aceto dovrebbe essere molto buono, di vino bianco o rosso a piacere.
