Bruschetta Con Caponata E Melanzane

Ingrediente principale

Melanzane

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Zucchero: 2 Cucchiai
• Olio D'oliva
• Aceto Di Vino: 4 Cucchiai
• Sedano: 1 Costa
• Olive Verdi Snocciolate: Alcune
• Conserva Di Pomodoro: 1 Spruzzata
• Melanzane Piccole: 2
• Pane Siciliano (con Semi Di Sesamo): 4 Fette
• Capperi Sotto Sale Sciacquati Strizzati: 1 Manciata
• Cipolle Bianche Piccole: 2

Preparazione

Tagliate a dadini le melanzane e friggetele in olio bollente.

Passo 2

Fatele scolare su carta assorbente e intanto affettate sottilmente la cipolla e il sedano, fateli appassire in un po' d'olio quindi aggiungetevi i capperi e le olive tagliate a pezzetti non troppo piccoli.

Passo 3

Aggiungete 2 cucchiaini da tè colmi di conserva di pomodoro, lo zucchero e l'aceto.

Passo 4

Fate cuocere il tutto per qualche minuto e poi unitevi le melanzane e continuate la cottura per circa 10 minuti.

Passo 5

Aggiustate di sale.

Passo 6

Bruscate il pane e ricopritelo con la caponata quando sarà  tiepida.