Bruschette Con La Rucola

Ingrediente principale

Insalata Rucola

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Aglio: 1 Spicchio
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Origano
• Insalata Rucola: 1 Mazzetto
• Pane Casereccio: 4 Fette
• Melanzana: 1
• Mozzarella: 250 G
• Pomodorini Ciliegia: 200 G

Preparazione

Spuntate la melanzana, lavatela con cura, asciugatela con fogli di carta assorbente e riducetela a tocchetti con la buccia.

Passo 2

Servendovi di una padella antiaderente, riscaldate l'olio e friggetela.

Passo 3

Subito dopo, disponete i tocchetti su carta assorbente per eliminare l'olio di cottura in eccesso.

Passo 4

Trasferiteli in un secondo momento in una ciotola capiente, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, unite i pomodorini lavati e divisi a metà , la rucola spezzettata (lavata), l'olio, il sale, il pepe, l'origano e mescolate delicatamente tutti gli ingredienti.

Passo 5

Nel frattempo, tostate le fette di pane casereccio, strofinatele con lo spicchio d'aglio, distribuite il composto preparato e servite.