Ingrediente principale
Peperoni
Persone
4
Ingredienti
- Uova: 4
- Sale
- Pepe
- Aglio: 1 Spicchio
- Olio D'oliva Extra-vergine: 2 Cucchiai
- Basilico
- Cipolla: 1
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 2 Cucchiai
- Pomodori San Marzano: 500 G
- Peperoni Gialli: 2
- Pasta Tipo Bucatini: 400 G
Preparazione
Pelate i pomodori.
Passo 2
Per farlo facilmente, tuffateli per mezzo minuto in acqua in ebollizione e subito dopo in acqua fredda.
Passo 3
Dopo averli pelati, divideteli in due, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti.
Passo 4
Lavate i peperoni, divideteli nel senso della lunghezza quindi scartate i semi e i filamenti bianchi interni e tagliateli a listerelle.
Passo 5
Mondate la cipolla, affettatela sottilmente e mettetela in un tegame con l'olio e lo spicchio d'aglio intero.
Passo 6
Lasciatela appassire a fuoco moderato e, quando comincia a prendere colore, unitevi i pomodori e alzate la fiamma.
Passo 7
Insaporite con sale e pepe e dopo qualche minuto unitevi anche i peperoni.
Passo 8
Incoperchiate e proseguite la cottura per circa mezz'ora fino a che i peperoni saranno teneri e la preparazione quasi asciutta.
Passo 9
Mettete a cuocere la pasta e, un minuto prima di scolarla, rompete un uovo alla volta in un piattino e fateli scivolare sopra il sugo di peperoni, distanziandoli l'uno dall'altro e mantenendo la fiamma al minimo.
Passo 10
Quando le uova saranno un po' rapprese, ma non del tutto cotte e con il tuorlo ancora morbido, spolveratele di sale e pepe, spegnete la fiamma e versatevi sopra i bucatini appena scolati e qualche foglia di basilico spezzettata.
Passo 11
Mescolate rapidamente la pasta con due forchette e servitela ben calda spolverata di parmigiano grattugiato.
Passo 12
Il calore della pasta e quello del sugo di peperoni sono sufficienti per completare la cottura delle uova che debbono tuttavia rimanere morbide per dare al piatto la caratteristica cremosità .
